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Mardi 31 juillet 2 31 /07 /Juil 00:28

   
Jben4
                                 
Recette de Zahia: Mes deux passions

Ingrédients:

 

Jben3-copie-2.jpg

* 1 litre de lait

* 1 litre de lait fermenté

* Sel

* Jus d'un citron


Préparation :
 

* Dans un récipient verser le lait fermenter ( Lben) ajouter le sel et le jus de citron.

 

* Mettre le lait à bouillir.

 

* Verser le lait chaud sur le Lben.

 

   Jben7.jpg Jben6.jpg

 

* Couvrir et Laisser reposer 1h.

 

 Jben5.jpg salma4

 

* Égoutter en mettant dans un torchon propre attacher avec un fil et laisser goutter.

 

* Consommer avec d'huile, miel, salade......

Par salma82 - Communauté : passionnés de cuisine
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Lundi 9 juillet 1 09 /07 /Juil 00:30

 

 

 

sellou (60)   sellou (61)


Ingrédients:

 

* 1 kg de farine de blé

* 1kg de farine blanc

* 50g d’anis vert grillé et moulu حبة نافع

* 500g  grains de sésames grillé et moulues جلجلان

* 50g de canelle moulue

* 500g d’amande sans peau frite dans l’huile et moulu

* 1 pincée de gomme arabic

* 200g de noix grillé et moulu

* 50g de linnseed grillé et moulues زريعة الكتان

* 50g de Carum Carvi grillé et moulues الكروية

* 50g de Fennel grillé et moulues  حبة حلاوة

* 50g حبة إلانgrillé et moulues

* la peau d’amande dorer et  moulue

* 1 pincé de noix de muscade

* Sucre glace “selon le gout”

* du miel

* l’ huile de table

 

sellou (48)

 

Préparation:

 

sellou (4) sellou (13) sellou (19) sellou (10) sellou (6) sellou (8)

sellou (17) sellou (20) sellou (36) sellou (33)

 

* Faire cuire l’amande dans l’eau, et les faire frire dans l’huile jusqu’a ce qu’elle deviennent dorées.
 

sellou (30) sellou (14)

sellou (23)

 

* Faire dorer la peau d’amande dans le four et les moulue.

 

* Faire torréfier la farine au four.

 

sellou (28) sellou (29)

 

* Dans une grand bol “Gasaa” mélanger tous les ingrédients ensuite ajouter la miel, l’huile de table, le beurre.
 

sellou (35) sellou (63)

 

* Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène
 

sellou (5) sellou (18)

   

* Les dresser dans un plat, décorer avec l’amande, noix.

 

sellou (59)

Par salma82 - Publié dans : Pâtisseries marocaines - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Lundi 8 août 1 08 /08 /Août 13:14

Feuilleter-farcie.jpg

 

La 1ere version est :  Feuilleter à la marocaine sous forme de pizza

Ingrédients:

 

* 200g de farine blanc

* 200g de semoule fine

* sel

* 1 pincée de levure de boulangerie

* 200ml d’eau

* beurre et huile pour le feuilletasse

 

Feuilleter-farcie2.jpg

  Feuilleter-farcie3-copie-2.jpg   Feuilleter farcie4

 

La farce:

 

* 1 grand oignon 

* 1 poivron rouge

* 1 poivron jaune

* 1 poivron verre

* 1cac de paprika

* 1 cas de cumin

* 1/2cac de poivre

* sel

* Sauce tomate

* 1 aubergine

* fromage

 

Feuilleter-farcie1.jpg Préparation:

 

la farce:

 

* Éplucher l’oignon puis le découper en petits morceaux. dans un poêle huilé mettre l’oignon, sel, poivre, paprika et faire revenir, laisser cuire.

 

* Faire couper les poivrons en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive saléer et poivré.

 

* Dans un poêle faire frire les aubergine coupés en petits morceaux.

 

La pâte:


* Mélanger l'eau tiède, la farine, le sel, levure.


* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse, parfaitement laisse et élastique.

 

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* Couper la pâte en petites boules, en trempant les doigts dans l’huile pendant pour bien travailler   laisser reposer quelque minute. 

 

* Bien huilé le plan de travail, étaler une boule de pâte, badigeonner au sauce tomate, disposer au centre une bonne cuillère de farce , les plier pour obtenir  un carré.

 

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  *  Étaler en même une autre boule de pâte très finement comme la première, badigeonner au sauce tomate,  placer au centre le 1er carré farci  et replier en carré comme pour la première feuille.

 

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  *  laisser reposer un peu,placer sur une plaque aller au four,aplatir légèrement  pour obtenir un grand carré, et les faire cuire demi cuisson.

 

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 * Puis garnir avec des  poivron couper, olive, fromage et les dorer dans le four.

 

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Par salma82 - Publié dans : Feuilletés - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 5 août 5 05 /08 /Août 10:53

 

batbout-aux-poivrons10.jpg

batbout aux poivrons8 batbout aux poivrons9

 

Ingrédients :


Pour la pâte :


* 300 g de farine de semoule
* 200 g de farine
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a café de levure séche ou bien de boulangerie
* un peu d'eau tiède

 

batbout-aux-poivrons6.jpg

 

Pour la farce:


* 1 oignons couper en petits dés

* sel
* huile d'olive
* Poivre
* Paprika
*Cumin
* Poivron vert et rouge couper en petits dés

 

batbout-aux-poivrons7.jpg

Préparation :


Farce :

 
* Dans un poéle faire revenir les oignons coupés, poivrons coupés, olives, les épices, huile d’olive. 

 

batbout-aux-poivrons.jpg  batbout-aux-poivrons1.jpg

 

Pâte :


* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, et le sel.

 

batbout-aux-poivrons2.jpg batbout aux poivrons3


* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.

 

* Ajouter les poivrons mélanger bien.

 

batbout-aux-poivrons4.jpg batbout-aux-poivrons5.jpg


* Diviser la pâte en plusieurs boule,  laisser reposer 2 minute,  aplatir les boule ( en travaillant avec la semoule fine) en donnant une forme rond.

   
*  Laisser reposer.


* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.

Par salma82 - Publié dans : Makhmar "batbout, Matlou3" - Communauté : Cuisine
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Samedi 21 août 6 21 /08 /Août 03:32

 

soupe-de-calamars3.jpg

 

Ingrédient:


* 1 Courgette
* 1 Pomme de terre
* 2 Carotte
* 1 poireau
* 1 navet
* Coriande, persil
* Poivre, sel,
* l'huile d'olive
* 1 oignon
* 300g de calamars
* 100 g de pois chiches
* un peu vermicelle

 

soupe-de-calamars2.jpg

Préparation:


* Bien rincer tous les légumes.

* Éplucher pommes de terre, carottes, navets, oignon.


* Couper en morceaux les légumes.


* Couper le poireau en rondelle.


* Dans une marmite, déposer les légumes coupés, poivré,salé, Les recouvrir d'eau.


soupe de calamars1 DSC00260

 

   


* Dans un couscoussier mettre le pois chiche, coriande, persil, Calamars et les mettre dans la marmite.


 

* laisser cuir et vérifier de temps en temps en piquant avec une fourchette la cuisson des pommes de terre , navets , carottes....


* Passer vos légumes dans un mixeur.


* Prendre une 2ème marmite ajouter la soupe, puis ajouter pois chiche, coriande, persil, calamars cuite dans le couscoussier.

 

  soupe de calamars    DSC00270      


* Mettre sur le feu. Laisser cuire à ébullition, jeter le vermicelle laisser cuire.

Par salma82 - Publié dans : Soupes - Communauté : passionnés de cuisine
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